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自酿鲜啤顾名思义手工自酿的鲜啤酒,也称精酿啤酒,被誉为啤酒精品中之艺术精品。其发展不仅能丰富我国啤酒品种、满足消费者更高层次的需求,而且对促进我国啤酒业健康发展和啤酒生产过程中节约能源、减少污染、保护环境都有积极的意义。 自酿啤酒的出现大大地丰富了啤酒业更深层次的内涵,同时,也增添了其新的风采和魅力。其主要分布在餐馆、酒吧、鲜啤店、娱乐城经营和消费,外观混浊,富含啤酒酵母,以纯手工制作,故亦称自酿啤酒。 自酿啤酒的突破就在于集原始和现代生产工艺之大成,形成独特的酿造艺术,继承和发扬了原始生产状态下啤酒的优良内在品质。 改革开放二十多年来,中国啤酒产量由二十年前的几十万吨发展到现在的二千二百余万吨,成为仅次于美国的第二啤酒大国。因此,从战略高度再次认识和分析中国啤酒的发展意义重大
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